Жизнь неньютоновской жидкости

Есть такая штука - неньютоновские жидкости, т.е. жидкости, вязкость которых переменна и зависит от градиента скорости течения или, что эквивалентно, от напряжения сдвига. Это, как правило, различные дисперсные и коллоидные системы - например, мы сами и большая часть того, что мы едим.

Ниже - красивый эксперимент: в диффузор динамика налили, судя по виду, суспензию крахмала (в крахмальном же клейстере?) и устроили ему поле знакопеременного напряжения сдвига - т.е. озвучили:

Насколько я помню коллоидную химию, суспензия крахмала - дилатантная жидкость, т.е. вязкость растет с увеличением градиента скорости.
А крахмальній клейстер, к тому же, обладает "вязкостной памятью" - он тиксотропен: его вязкость падает при течении.

Результат налицо - raise and fall  неньютоновской жидкости :-)